Приготовление натурального кофе в домашних условиях – настоящее искусство. Отборная арабика и робуста, бережная и равномерная обжарка, совершенные купажи позволяют получить идеальный напиток для истинного наслаждения. Но это не всё! Чтобы любимый бленд сохранил свои качества после вскрытия упаковки, важно знать, как хранить кофе: при какой влажности и температуре, в какой посуде и почему. Подробно расскажем в нашей статье, а также поделимся опытом – можно ли хранить кофе в холодильнике.
Общая информация
Зёрна можно хранить кратковременно и долговременно. Оба случая предполагают соблюдение определённых требований. После открытия заводской упаковки зерна обладают изысканным вкусом и ароматом 2 недели. Соответственно, рекомендуем не совершать покупки в торговых точках, реализующих открытый кофе на развес. Воздух, влага, тепло, свет оказывают губительное влияние.
Выгодные предложения, акции, скидки дают возможность сэкономить бюджет, закупив несколько пачек впрок. Зерновой кофе редких сортов вообще сложно найти в ближайшем магазине – его приходится покупать в специализированных бутиках посредством онлайн заказов.
Выделим два основных момента – как правильно хранить кофе:
Отдельная ёмкость. Каждый купаж в зернах в домашних бытовых условиях следует изолировать от продуктов питания. В противном случае он потеряет свою уникальность.
Защита от прямых солнечных лучей, повышенной влажности, сквозняка, резких скачков температуры. Нельзя хранить зерновой и молотый кофе на подоконнике, вблизи нагревательных приборов, раковины.
Последствия неправильного хранения
Когда кофе хранят в несоответствии с правилами, снижается его качество, а именно:
контакт с воздухом способствует окислению масляных фракций, отвечающих за вкусовые свойства, улетучиванию аромата;
впитывание влаги приводит к ухудшению вкуса, нередко к появлению плесени, разложению зёрен;
абсорбирующая способность кофе содействует поглощению посторонних запахов.
Молотый кофе
Вакуумный пакет или фирменная металлическая банка дают возможность хранить молотый кофе дома на протяжении всего срока годности (обычно 12 месяцев). В сравнении с кофе в зернах после распаковки он более уязвим из-за высокой гигроскопичности кофейного порошка.
Поэтому советуем хранить молотый кофе в хорошо закрытой фабричной упаковке, а ещё лучше – в специальной посуде с плотно прилегающей крышкой, чтобы вкус остался неизменным максимально возможное время (до 7 дней). Иначе он теряет свои характеристики за сутки. В остальном особенности хранения идентичны блендам в зёрнах.
Зерновой кофе
При разгерметизации пачки допускается хранить зерновой жареный кофе 14 дней исключительно в закрытой форме. В течение длительного периода сохраняется отличное качество купажей для приготовления вкусного эспрессо, американо, кофейно-молочных напитков.
Предлагаем хранить кофе после вскрытия одним из проверенных методов:
Упаковка производителя. Желательно срезать один угол, отсыпав столько зерен, сколько вам нужно на один помол. Потом сверните пакет, выпустив попавший туда воздух.
Контейнер с герметично закрывающейся крышкой. Эффективно препятствует взаимодействию кофейных смесей с окружающими факторами. Можно ли хранить кофе в жестяной банке? Да, в отличие от керамических сосудов их крышки плотно прилегают к металлическому основанию.
Выбираем место
Мы выяснили, сколько хранить и в чем хранить натуральные купажи. Определяем месторасположение. Итак, где хранить кофе в зернах?
Открытые полки. Удачное решение для расстановки посуды с непрозрачными стенками, способной стать украшением кухонного пространства.
Закрытые шкафы. Оптимальный вариант, защищающий содержимое от внешних воздействий среды. В этом случае допустимо держать кофе в стеклянной банке, даже прозрачной.
Холодильное оборудование. Хранить в холодильнике крайне не рекомендуется – температурные перепады, возникающие вследствие открывания/закрывания двери, приведут к ухудшению свойств зерен.
Морозильная камера. Хранить кофе в морозильнике нерационально. Достав замороженные зерна, вы лишаетесь возможности положить их обратно – изменение режима нарушает структуру зерна. Некоторые замораживают зёрна, разложив их по отдельным маленьким порциям. Если вы решите хранить кофе в морозилке таким образом, будьте готовы к появлению специфического аромата, заимствованных у мороженных изделий.
Материал изготовления кофейных емкостей
В каких ёмкостях и как хранить кофе в зернах на кухне? Однозначно, в специальных контейнерах для хранения пищевых продуктов, включая чай и кофе. Например, коллекция компании Planetary Design обладает весомыми преимуществами: сохраняет свежесть, изысканный аромат с помощью запатентованной крышки – при закрывании удаляется лишний воздух, а её герметичность препятствует последующему проникновению кислорода.
Выбирайте посуду из следующих типов материалов, где лучше хранить выбранный вами купаж:
стекло – отлично изолирует содержимое от взаимодействия с окружающей средой, абсолютно безопасно для здоровья человека;
нержавеющая сталь – не подвержена окислению, не содержит токсичных соединений, благодаря вариации цветов превосходно впишется в интерьер.
Полезный совет: в банках из прозрачного стекла хранят чай и кофе за глухими дверцами шкафов и в затемнённом месте, чтобы избегать попадания солнечных лучей. Непрозрачные контейнеры необходимо расставлять на центральных полках отдалённо от нагревательных устройств.
Надеемся, наши рекомендации станут вам полезными. Желаем приятного кофепития за чашечкой настоящего свежеприготовленного напитка.
