Как сложно просыпаться по утрам! И лишь чашечка изысканного, ароматного, бархатистого кофе капучино с крепкой молочной шапкой поможет окончательно прогнать остатки сна и взбодриться!
Название этого чудесного напитка пришло к нам из солнечной Италии, ассоциировано оно с орденом монахов-капуцинов, капюшоны которых так напоминают любимую нами молочно-сливочную пенку. Однако достоверно неизвестно, кто является изобретателем этого вида кофе, который с 17 века и по сей день является одним из самых любимых в России и Европе.
Его конечный вкус зависит от выбора ингредиентов и соблюдения технологии приготовления. Тщательнее всего необходимо подходить к выбору зерен кофе.
Какой сорт кофе выбрать?
Лучший кофе – это сваренные свежесмолотые зерна, а не гранулированные и порошковые аналоги. Для приготовления капучино идеальной будет смесь сортов робусты и арабики. Вместе они создают неповторимый купаж и аромат. Однако напиток ничем не станет хуже, если приготовить его лишь из одного вышеназванного вида. Ввиду доступности, в нашей стране чаще всего готовят капучино из арабики. Сегодня в продаже можно найти кофейные зерна на любой вкус и кошелек.
Идеальным при приготовлении будет молоть зерна непосредственно перед варкой, не заготавливая впрок. При хранении в целом виде, они лучше сохраняют свой нежный бархатистый аромат.
Секреты приготовления
Проще всего приготовить кофе в кофе-машине. Однако, и при ее отсутствии можно приготовить шикарный кофе, следуя несложным принципам:
- Перемалывайте кофейные зерна непосредственно перед варкой. Затем сварите крепкий напиток в турке;
- Для получения «правильной» пены, молоко требуется взбивать, подогревая его на огне. Не дайте ему закипеть, иначе пена получится излишне густой;
- Добавляйте в напиток лишь пенку, без молока;
- Если вы любите сладкий кофе, то сахар добавляйте строго после пены, а вот ликер или ром, наоборот, до нее;
- Молоко для капучино берите натуральное фермерское с малым сроком хранения и не меньше 3-4% жирности, магазинное или сухое не даст подходящей пенки. Если предпочитаете делать шапку из сливок, выбирайте также натуральные не менее 20% жирности;
- Гурманы могут украсить воздушную молочную горку корицей, тертыми орехами или шоколадом.
Побалуйте себя чашечкой ароматного капучино ранним утром, и день заиграет яркими красками!
