Традиции, связанные с употреблением бодрящих напитков, возникли несколько столетий назад. Некоторые прочно вошли в нашу жизнь, другие вызывают удивление в современном обществе. Так, в настоящей уютной кофейне с порцией свежеприготовленного чёрного кофе и других кофейных аперитивов подают стакан воды. Примечательно, старинный обычай возник по ряду причин. Сегодня подробно расскажем: почему после кофе нужно пить воду, какое практическое значение имеет данный ритуал.
Обратимся к истории
Считается, что подавать холодную воду с кофе стали при дворцах аравийских шейхов. Тогда чашка крепкого напитка сопровождалась восточным лакомством. Соответственно, пить воду после кофе было необходимо, чтобы разбавить медовую сладость и кофейную горечь. Нынешние гурманы придерживаются иной версии – пара глотков охлаждённой воды перед кофепитием и во время него позволяют в полной мере ощутить вкусовые качества изысканного напитка.
Традицию перехватили жители Турции. Свежеприготовленный в джезве кофе получается крепким, обладает характерной горечью. Поэтому турки пьют полстакана воды до церемонии кофепития – омывают рецепторы вкуса, остальную часть в процессе или после наслаждения напитком – утоляют жажду, снимают послевкусие.
Научные факты
Зачем надо чередовать кофе или кофейные аперитивы глотками воды? Зёрна содержат два алкалоида – кофеин (наружная оболочка), теобромин (внутренняя часть). Оба компонента попадают в организм одновременно, однако действовать начинают по очерёдности.
Первый подключается к работе кофеин, оказывая тонизирующее воздействие. Природный компонент сужает сосуды органов человека за исключением почек – в последнем случае сосуды расширяются. Примерно через полчаса появляется ощущение сонливости, связанное с началом действия теобромина. При этом давление в органах повышается, в почках падает. Во избежание нарушений потоков крови в почках рекомендуется чередовать глоток крепкого кофе с глотком воды.
Поговорим о растворимом (сублимированном) кофе: можно ли его запивать водой? Поясняем. Растворимый кофе производится из внутренней части зёрен, в которой находится всего до 10 % кофеина, но относительно много теобромина. Таким образом, стадия бодрости длится меньше, сонливое состояние проявляется по истечению 20 минут. Ответ назревает сам: после кофе пить воду необходимо, а лучше отдавать предпочтение качественным натуральным напиткам, приготовленным на основе зернового кофе.
В дополнение: второстепенные причины
Для чего ещё при потреблении кофе нужна вода? Истинным кофеманам стоит знать, вода решает множество задач:
Орошает ротовую полость, омывая вкусовые рецепторы. Результат – каждый глоток максимально раскрывает изысканную композицию вкуса и аромата.
Восстанавливает гидробаланс, устраняет чувство жажды. Сколько пить воду после кофе и в каком количестве? Определяйте объем самостоятельно: если вам не хочется пить воду, достаточно сделать один-два глотка непосредственно в конце кофепития.
Ослабляет воздействие кофеина. Чередуйте глоток крепкого напитка с глотком воды, не опасаясь повышения давления, учащения сердцебиения.
Устраняет остатки кофе на зубах и языке. Содержащийся в кофе пигмент способен окрашивать зубную эмаль. Своевременное ополаскивании полости рта предупреждает появление темного налета.
Теперь вы знаете, как правильно пить кофе. Один стакан минеральной негазированной или кипяченой воды (не жёсткой!) помогает раскрыть вкусовые свойства напитка, утолить жажду, снизить эффект кофеина, позаботиться о гигиене полости рта. Приятного кофепития и крепкого здоровья!
