Сколько денег вы тратите на покупку любимого кофе? Уверены, заядлые кофеманы ответят, немало. Но всё в этом мире относительно: пока мы наслаждаемся оригинальными блендами согласно личному бюджету, кто-то приобретает самый дорогой кофе, стоимость которого доходит до $100 за 35 грамм.
Правда, что самые дорогие зерна позволяют приготовить совершенный эспрессо? Вопрос спорный. Конечно, есть зависимость между ценой и композицией вкуса. Однако в большей степени на стоимость влияет технология производства, не используемая в промышленных масштабах.
Мы составили рейтинг – список самого дорогого кофе в мире. Не удивляйтесь, если обзор специфики его создания перевернёт ваше представление о традиционных методах производства. Редкие виды получают из продуктов жизнедеятельности различных животных.
Лидер: Black Ivory
Самый дорогой сорт кофе в мире, цена которого составляет почти $3 тысячи за килограмм, родом из Таиланда. Какое основание имеется у производителя, чтобы предлагать гурманам купить столь дорогой и самый лучший моносорт по отзывам экспертов?
Плантация Black Ivory Coffee расположена в северной части Таиланда, где выращивается сорт Thai Arabica. Тёплый климат и достаточная влажность обеспечивают комфортные условия для созревания экзотических плодов.
Название Black Ivory в переводе звучит как «чёрная слоновая кость». Действительно слоны принимают участие в производственном цикле. Важнейшие этапы начинаются после сбора урожая:
- ягоды скармливаются слонам, которые проходят ферментацию в их пищеварительном тракте, затем выводятся естественным образом (с калом);
- собранные ягоды промывают, просушивают на солнце, очищают от кожуры, отбирают исключительно крупные.
Так получают Блэк Айвори, который по праву считается самым дорогим на мировом рынке. Берется около 33 килограмм ягод для скармливания животному, а получается всего 1 кг зерен премиум-класса.
Его обжаривают только под заказ, фасуют в фирменную упаковку (как на фото). Вот почему кофе таиландского бренда отличается свежестью, неповторимостью, высочайшим качеством. Вкус свежесваренного эспрессо очень бесподобный: мягкий, нежный, без горечи, с уловимыми нотами какао и специй, лёгкими карамельными оттенками. Сорт кофе считается уникальным – получить подобную композицию в природных условиях практически невозможно.
Kopi Luwak
Элитный вид кофе производится с участием азиатских пальмовых циветт, небольших зверьков. Если посмотреть видео или картинки в сети интернет, их можно спутать с лисицами из-за схожей мордочки. Они поедают ягоды, которые ферментируются в пищеварительном тракте. В результате зерна кофе приобретают хороший мягкий вкус, без горечи, с нотами шоколада и земляных орехов.
Микролот Копи Лювак растёт в нескольких странах. Фермерский кофе дешевле: его получают от животных, проживающих взаперти. В другом случае – собирают в природе, чтобы они сами отбирали плоды. Настоящий и самый дорогой кофе считается тот, который производят индонезийские кочующие циветты.
Сколько стоит зерновой Kopi Luwak? В зависимости от производителя цены варьируются в широких диапазонах – от нескольких тысяч рублей за 100 г. Однако самое дорогое кофе производят в Индонезии, где используется исключительно «дикий» Лувак.
Cofea Deversa
Оказывается, дорогие сорта кофе умеют определять рукокрылые. На юго-востоке Коста-Рики растёт премиальный сорт Cofea Deversa.
Вблизи фермы обитают летучие мыши, прилетающие угоститься созревшими ягодами. Они делают надкус кожицы, чтобы высосать мякоть. На ветках остаются зёрна в оболочке. 2-3 дня они высыхают естественным путём. Дальше их срывают, очищают, повторно просушивают двумя методами – сухим и влажным. Так получают оригинальный и вкусный кофе под названием Летучая мышь.
Откуда взялась идея отбора зёрен с помощью рукокрылых млекопитающих? Они имеют крайне чувствительный аппарат обоняния, соответственно, отбирают вкуснейшие и спелые плоды.
Приготовленному эспрессо присущи оттенки шоколада, ореха, сменяющиеся экзотическим фруктовым букетом. В аромате уловимы специи и нектарин. Стоимость пакета 250 гр. составляет 6 500 колонов (местная валюта Коста-Рики).
Jacu Bird
Дорогой кофе в зернах Jacu Bird получают путём частичной ферментации в юго-восточной части Бразилии. Птицы Жаку, именуемые местными жителями, съедают сочные красные ягоды. Потом зёрна выводятся с помётом. Работники кофейного сада «Камоцим Эстейт» собирают, очищают, промывают и сушат зёрна.
Интересный факт: кофейные растения высаживают вместе с фруктовыми и лесными насаждениями, уход за ними ведётся исключительно органическими способами. Особенность сорта кофе в его экзотических акцентах. Вкусовой букет дорогостоящего Жаку Берд имеет ореховые ноты, оттенки фруктов и ржаного хлеба. Великолепная композиция дополняется ароматом чёрной патоки. Стоимость относительно высокая – 87 фунтов за пакет 125 грамм.
Blue Mauntain
Какой кофе является самым изысканным? Редкий и необычный сорт Blue Mauntain, выращиваемый на склонах гор острова Ява. Голубая гора – так называется он в переводе на русский.
Из чего сложилась его популярность? Благодаря безупречно сбалансированной кислинке, сладости и горечи сваренного напитка. Длительное послевкусие даёт возможность наслаждаться ореховыми нотами. В аромате чувствуются сочные нектарины. Данный сорт растет в других регионах, но продаётся немного дешевле.
На заметку кофеманам: некоторые разновидности кофе доступны в России. Например, Riserva Blue Mountain от компании Molinari (Италия) и Kopi Luwak (Индонезия) представлены в ассортименте нашего интернет магазина.
