В сравнении с другими сортами темный шоколад отличается меньшей калорийностью благодаря незначительному содержанию сахара или его полному отсутствию. Отдельные виды обладают пикантной горчинкой, которая нравится истинным гурманам. Придание натуральных вкусовых, ароматических свойств достигается высоким содержанием какао-бобов.
