Кажется, нет ничего проще, чем выбрать хороший молотый кофе. Сегодня вы найдёте огромное количество предложений от брендовых производителей и компаний, которые только начинают свой путь. Но на самом деле, всё не так просто! Выбор купажа, который понравится именно вам, можно сравнить с парфюмом – вроде бы и аромат приятный, упаковка и качество отличное, но в итоге приходит разочарование.
Чтобы определить, какой молотый кофе самый лучший, придётся познакомиться с разными брендами. Круг поиска можно уменьшить, вооружившись личными предпочтениями и списком критериев, определяющих ароматные и вкусовые свойства свежезаваренного напитка. В нашей статье вы узнаете, по каким параметрам и какой молотый кофестоит выбрать длядомашнего приготовления, какой молотый кофе лучшедля автоматических машин и многое другое.
Сорт
Условно разделим сортамолотого кофепо странам выращивания:
Индия – высокая крепость, оттенки пряностей.
Эфиопия – слегка уловимые ягодные и фруктовые ноты.
Бразилия – средняя крепость, шоколадное послевкусие.
Кения – восхитительный фруктово-ягодный букет.
Гватемала – шоколадные тона, долгое послевкусие.
Колумбия – характерная сладость, ореховые ноты.
Йемен – ансамбль винных, ягодных, фруктовых, шоколадных оттенков.
Ямайка – невероятно мягкий вкус, дополненный нежной кислинкой.
Куба – высокая крепость с нотами перца.
Разновидности
Не путайте два понятия – вид и сорт. К видам относят разновидности растений, к сортам – кофейные культуры и гибриды, выведенные селекционерами с присущими исключительно им уникальными характеристиками.
Какое зерно считается наилучшим? Безусловно, арабика и робуста. Среди профессионалов кофейной индустрии известны либерика и эксцельза, которые применяются редко и для придания особых полутонов в блендах.
Арабика обладает сложным букетом вкуса с пикантной кислинкой и насыщенным ароматом. Вот почему она часто используется в моносортах. Особенность робусты – повышенное содержание кофеина. Как правило, зёрна выступают компонентом крепких кофейных смесей с характерной горечью. Что лучше покупать– 100 % арабику или купаж двух видов кофе? Решать вам, опираясь на собственные предпочтения.
Степень обжарки
Температурное воздействие во многом определяет неповторимые свойства свежезаваренного напитка. Качественный и натуральныймолотый кофе изготавливают из отборного сырья – на обжарку поступают предварительно отобранные, обработанные, просушенные зерна.
Существует несколько типов обжаривания:
слабая обжарка – легкий вкус и аромат без ярко выраженных оттенков;
светлая обжарка – мягкий вкус, проявление сладкого послевкусия;
средняя обжарка – идеальный баланс вкуса и аромата, едва уловимая горечь;
темная обжарка – хорошо ощутимые горькие и сладкие тона;
очень тёмная обжарка – выразительная горечь, долгое послевкусие.
Знайте, процесс приготовления – важный этап для получения вкусной чашки напитка. Даже совершенный купаж может потерять свою уникальность, если его неправильно готовить.
Помол
Зерновой кофе переходит в молотоесостояние на специальном оборудовании. Достоинство перемалывания в заводских условиях – дополнительная фильтрация кофейных частиц для получения абсолютной однородности смеси. Какой помол лучше выбрать? Какая нужна величина крупинок кофе для кофемашины, а какаядля ручного приготовления? Давайте разберёмся.
Различают 5 типов перемалывания зёрен:
крупный помол – готовится в джезвах, френч-прессах;
средний помол – универсален для кофеваркилюбого типа и для турки;
тонкий помол – для кофеварок, оснащённых фильтрами;
мелкий помол – для эспрессо кофеварок;
сверхтонкий помол – для гейзеров и приготовления турецкого кофе.
Упаковка: встречают по обёртке
Только качественная упаковка сохраняет пленяющий аромат. Не приобретайте пластиковые банки – они не способны защитить содержимое от света и кислорода.
Как и зерновой кофе, молотыйлучше сохраняет свои качества на протяжении срока годности, если он фасуется:
- в пакет с обратным дегазационным клапаном – даёт возможность упаковывать кофе сразу после обжарки и перемалывания;
- в вакуумную упаковку – создаёт герметичную атмосферу, поддерживая свежесть перемолотых зёрен;
- в жестяную банку – удобный формат, который лучше купитьдля относительно долгого хранения.
Дополнительная информация: на что стоит обратить внимание?
Мы перечислили критерии, по которым можно определить, какойкофе лучше длявас. Но есть ещё парочка нюансов.
С кофеином или без? При наличии противопоказаний желательно выбирать декофеинированные смеси.
Ароматизированный или не ароматизированный? Зачастую кофе не содержит различных добавок, особые ноты раскрываются благодаря виртуозному смешению нескольких сортов мастерами купажирования.
Брендовые производители молотого кофе
Кто-то считает, что за бренд приходится попросту переплачивать. Истинные кофеманы знают обратное – известная торговая маркапрошла огромный путь к успеху, поэтому ведёт жёсткий контроль над каждым этапом производства.
Опираясь на отзывыэкспертов и предпочтения наших клиентов, мы составили рейтингсамых популярных кофейных марок, которые завоевали мировое признание.
Kimbo – абсолютная экологичность продукции и совершенство производственного цикла, подтверждаемые международными сертификатами.
Illy – высочайшее качество, достигаемое путём научных исследований, проводимых в собственных лабораториях.
Lavazza – изысканные моносорта и купажи, созданные в лучших итальянских традициях.
Broceliande – французский органический кофе премиум класса, способный вдохновлять на новые открытия.
Darboven – элитный немецкий кофе, создатели которого достигли идеальной гармонии вкусовых и ароматных свойств.
Jardin – глубокий вкус и пленяющий аромат в каждой чашке, оптимальное соотношение цены и качества.
Откройте для себя красочную и удивительную Италию, наслаждаясь восхитительными рецептурами AltaRoma, Caffe Poli, Hausbrandt, Julius Meinl, Molinari, Pellini. Вдохновляйтесь финскими традициями, которые нашли отображение в особых смесях молотого кофе Paulig. Познакомьтесь с огромной палитрой кофейных соблазнов российского производства «Жокей».
Как найти своего фаворита среди широкого ассортимента предложений и понять, какой лучше? Однозначно, путём дегустации горячих напитков. Главное, не пренебрегайте важными критериями при покупке – натуральность, качество, упаковка и помол.
